“随着社会进步、经济发展，我国城乡居民生活水平不断提高，肉类消费始终保持在相对较高的水平,只是在近年来人们更加注重吃得好，吃得健康，肉类消费结构也相对有所改变。”铁骑力士集团执行总裁李全认为，当前猪肉的主要消费群体，实际上是80后和90后，他们是对生活有品质追求的一群人。作为企业，如何满足消费者需求的日益差异化、个性化？那么首先就是要保障猪肉的风味与口感，要向消费者提供更高品质的产品。”

川猪安天下。四川是全国生猪生产消费第一大省，但近年来生猪种源严重依赖进口，90%的生猪为外种猪后代。种猪是生猪产业的“芯片”，近年来，铁骑力士通过联合育种，培育了“天府肉猪”“川藏黑猪”配套系，闯出了一条川猪振“芯”路，实现了产品价值与消费者的需求的高度契合。

14年研发选育

从洋种猪中杀出重围，四川本土猪新品种家族在壮大

“早期育种就是利用外种猪杂交，加快生长速度、提高饲料报酬和瘦肉率。”四川省畜牧科学研究院养猪研究所所长吕学斌介绍，上世纪六七十年代以来，缺粮少肉，本土猪生产性能低、养殖周期长、瘦肉少，逐渐被生长效率更高的外种猪淘汰。

四川猪种资源丰富，拥有内江猪、成华猪、雅南猪、凉山猪、丫杈猪、青峪猪、藏猪等7个独特地方猪种，皮厚肉香。但外种猪占领市场后，本土猪“命运堪忧”。

2014年，我国首个优质风味猪配套系——“川藏黑猪”通过国家审定，这个品种聚合了梅山猪、藏猪、巴克夏猪血缘，具有抗病力强、生产效率高、瘦肉率高、繁殖性能强等特点。2015年“川藏黑猪配套系培育及应用”科技成果获四川省科技进步一等奖。

转让费不菲

实验室成果走向市场，还要迈过几道坎

从绵阳江油下高速，道路一侧的“中国黑猪第一县”广告标语引人注目，底气正来自于“川藏黑猪”。

距离江油市区40余公里的厚坝镇，1万头“川藏黑猪”扩繁场今年刚建成投产。“未来我们在江油的‘川藏黑猪’能繁母猪将达2万头，年产仔可达50万头。”铁骑力士集团事业发展部项目经理李颖介绍。

早在2018年7月，铁骑力士就从四川省畜牧科学研究院手中买断了“川藏黑猪”知识产权，品种转让费不菲，在全国同行业中也属少见。同年9月，铁骑力士又与江油市政府签约，建设“川藏黑猪”全产业链绿色发展项目。

“好品种只有通过成果转化、推向市场，才能实现价值。”吕学斌说。2014年，吕学斌就拿到了“川藏黑猪”的品种审定证书，但物色买家，足足花了两年之久。“害怕自己辛苦养大的‘女儿’错嫁了人。”吕学斌坦言，省内外多家公司抛出橄榄枝，甚至开出两千多万元的高价，但最后，综合企业实力、发展目标等因素，他们决定把本土品种留在省内，选择了铁骑力士。

外界对吕学斌的收益有诸多猜测。“我们团队有20多人，转让收益的50%归属团队和个人，激励了大家继续育种攻关。”吕学斌表示。如果以成果作价入股，科研人员可以长期分红，回报会更大。当年铁骑力士提出这一想法时，却被拒绝了。“主要担心风险。”省畜科院相关负责人透露，职务成果属于国有资产，不好进行权属划分和作价入股。

不过，企业拿到品种后，在通向市场的道路上却遇到难关。“2018年非洲猪瘟来袭，最要紧的事就是保种。”李全说，铁骑力士在江油市武都镇建设了600头“川藏黑猪”核心育种场，层层防疫，确保原种猪（曾祖代）的安全。

没有着急推广，还在于需要建立配套繁殖体系。市民食用的商品代生猪，需经历曾祖代、父母代、商品代的繁殖过程。“这其中有大量工作，这几年我们一直在不断选育‘川藏黑猪’，让后代的性能更好。”铁骑力士集团技术研发总监、猪业事业部副总裁何健说，此外，还需要配套的饲养技术，才能将猪种的遗传潜力发挥出来。

由于此前缺乏黑猪养殖和推广经验，企业专门花了两年时间到吉林、浙江等地的黑猪养殖企业取经。李全介绍，公司已针对“川藏黑猪”建立了统一的圈舍、饲养和营养标准，并与农户合作推广代养模式，进行“川藏黑猪"规模化生产。

在商品猪面世之前，要经过漫长的育种和繁殖周期，需要持续不断的投入。“这需要有实力的企业参与。”李学伟说，一直以来财政投入太少，一年只有几十万元的育种经费。生猪育种周期长、投入大，一个新品种至少耗时七八年，每年要维持1000头母猪的养殖量，几年下来光养殖成本都要上千万元。因此，需要构建育繁推一体化种业体系。这些年，他们与企业联合育种，由企业承担育种费用，科技人员提供技术服务，品种审定后，直接归属企业，由企业开发推广。“天府肉猪”“天府黑猪”正是这种模式的成果。

如何让更多消费者认可我们的猪肉？李全认为，“一方面通过对核心品种的研发投入，着力解决育种“卡脖子”的问题；另一方面是要通过标准化实现规模化，用工业化的思想，降低成本提升生产效率，满足我国优质肉产业发展对高端品种的需求。”                                                                                

12亿元市场价值

优质风味猪何时成为百姓餐桌“主角”

12月1日，江油市东大街农贸市场，刚开张5天的“黑味美”猪肉门店生意火爆。这是铁骑力士在江油开出的第一家“川藏黑猪”猪肉销售门店。

“喜欢吃黑猪肉的人越来越多，光这家菜市场就有4家黑猪肉店铺。”铁骑力士江油片区销售经理胡程介绍，猪肉定价在每公斤60-80元，比一般猪肉价格高出20%以上。

今年夏季猪价走跌，但黑猪市场依然坚挺。“‘川藏黑猪’已进入商品化规模养殖阶段，这两年黑猪肉的价格波动不大，预计今年销售收入达2亿元，同比增长30%左右。”铁骑力士控股公司——四川古川藏优食谷食品科技有限公司总经理赵音松介绍，公司致力于打造“中国黑猪第一品牌”，目前已在绵阳、成都、重庆等地开出200家门店，产品入驻了多家大型超市。

据统计，国人每年猪肉消费量为禽肉的2.5倍、牛肉的11.4倍。四川人均猪肉消费量达38.9公斤，居全国第一。“川人餐桌上约八成肉是猪肉。”赵音松说。

以黑猪肉为代表的优质风味猪成为新卖点。省外的精气神、壹号土猪、湖南湘村高科等企业近年也纷纷抢占高端市场，有的一斤上百元。

2020年我省已出台《川猪产业振兴工作推进方案》，提出打造一批“川字号”特色生猪品种品牌，大力发展特色风味猪产业，把四川建设成为全国最大的特色风味猪生产基地、全国“回锅肉”优质肉品原料供应基地，到2022年，特色风味猪年出栏量达到1000万头。

“川藏黑猪作为铁骑力士的一个标志性品牌。我们希望在未来，能够打造中国第一黑猪，同时也希望能够以江油为基地，打造黑猪第一县，在四川的川猪振兴当中发挥作用，继续将川藏黑猪打造为振兴民族种业的‘芯片’。”李全说道。